どんぐりコーヒーを作ろう！

どんぐりは何万年にもわたって食品として利用されてきました。それらには、タンパク質、炭水化物、脂肪、ミネラルが含まれています。クッキー、パン、コーヒーなどもつくれます。

そのままで食べられるどんぐりもありますが、タンニンを多く含むものもあるため、取り除く必要があります。このハウツーでは、タンニンを多く含むどんぐりの処理方法を紹介します。

私が使ったどんぐりは主にクヌギ、アラカシ、コナラです。使用するタイプにもよりますが、取り除くのに数日から数週間かかる場合があります。

1. どんぐりを集める

集めたどんぐりを水に浸し、浮かんでいるのは取り出して一晩放置します。

殻をわずかに割ると、乾燥が少し加速し、殻がほぐれる程度に乾燥させます。こうすることではがしやすくなります。私は夕方に割って一晩放置しますが、この写真ではストーブの上で乾かしています.

時間がかかりますが一晩放置すると、殻が取り除きやすくなります。

つぶす必要はありませんが、つぶすことによりタンニンを除去する過程を加速します。